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大过年回家,学会这几道菜,保证让你成为全家的焦点!

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一、干锅当归羊肉

原料:

带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。

调料:

八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。

做法:

1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。

2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。

3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。

二、炒虾仁(宴客必备拿手菜)

用料

虾仁500克;地瓜粉能全部裹覆住虾仁的量;青椒一颗;胡萝卜一截;黄瓜一截;洋葱一颗

做法

青椒切丝或切块、洋葱切丝、胡萝卜切丝或切块、黄瓜切丝或切块。备好。

耗油、鱼露、醋、酱油、胡椒粉、白糖、味精各少许,混合成一碗调味料,加入点儿地瓜粉,备用。(噢,我一般胡椒粉会放比较多,这个看个人口味哈~别的调料都是少许。)

虾仁去虾线,裹地瓜粉,入锅油炸。炸至表面金黄酥脆即可捞出。

锅内少许油,烧至足够热,将步骤1的材料倒进去翻炒出香味。

将虾仁倒入翻炒,淋上步骤二的酱汁。再翻炒至虾仁全部均匀裹覆上酱汁的颜色,出锅前,倒点儿料酒增香即可。

三、辣烤排骨

用料

肋排或鸡腿2斤;姜一小块切末;大蒜一小瓣切末;韩国辣酱8勺;麦芽糖稀(可用蜂蜜)4勺;糖4勺;酱油1勺;麻油2勺;胡椒粉少许

做法

所有调料和肉放进大塑封袋。排出空气封口。捏啊捏按摩肉肉。让所有的肉都均匀地裹上调料

放进冰箱腌制过夜

第二天用筷子或钳子夹出肉,放上铺好锡纸的烤盘。酱汁不要丢。

如果用带皮的肉类(比如鸡腿),皮朝下。

200度20分钟

翻身。皮朝上。抹上一层酱汁,继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟


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